Haut-Jura
Formation
1, allée de la Savine
39400 MORBIER
03
84 33 71 93
03 84
33 40 50
hautjura-formation@laposte.net
Claire CORDIER
Responsable administrative Haut Jura Formation
Bernard LYONNET
Fabienne MIGNOT
Chargés de développement
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Haut jura Formation, un lieu où chacun est reconnu, soutenu et
trouve sa place
Promotion – Professionnalisme - Proximité |
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CAP Agent Polyvalent de Restauration |
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Diplôme de l’Education Nationale de
Niveau V
Formation qualifiante de 7 mois
Novembre à juin Possibilité de financement de la formation Possibilité de rémunération Référente pédagogique :
Responsable administrative : · Aide de cuisine : préparation et assemblage · Service : distribution et présentation des produits · Entretien : nettoyage et entretien des locaux et du matériel Débouchés · Services de restauration collective : collectivités touristiques, centres hospitaliers, établissements scolaires, …. · Restauration commerciale : cafétéria, self, sandwicherie, restauration rapide, snack, …. Qualités et intérêts
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Formation qualifiante et
diplômante en 7 mois
Une
qualification professionnelle
Le
titulaire du CAP A.P.R. est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un
responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire
et/ou de distribution alimentaire.Les
secteurs d’activités
Ce métier
est exercé dans les secteurs de :
Les
fonctions d’un agent polyvalent de restauration
Les techniques professionnelles
o Réalisation des opérations préliminaires, de cuissons préliminaires ou de finitions o Réalisation, par assemblage, de mets destinés à être consommés chauds ou froids o Conditionnement en vue d’une distribution différée dans le temps ou dans l’espace o Remise en température des plats cuisinés à l’avance en vue d’un service immédiat o Mise en place des espaces et des matériels de distribution et de vente
o Accueil, information, conseil et service du client o Encaissement des prestations o Transmission des informations
o Lavage, rangement de la vaisselle, des matériels et des ustensiles de production
o L’hygiène des locaux et du matériel o L’hygiène des denrées o La méthode HACCP
o Pratique de la qualité dans les activités de service et de communication + Modules généraux : · Français · Math – Physique/Chimie · Microbiologie appliquée – Science de l’alimentation · Vie Sociale et professionnelle · PSC1 : gestes de premiers secours Les
périodes de formation en entreprise (P.F.E)
Contacts : Référente pédagogique :
Responsable
administrative :
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7 mois
630 heures en centre de formation (Morbier) – 350 heures en entreprise Une qualification professionnelle validée par un diplôme (CAP : Diplôme Education Nationale, épreuves en juin 2010) |
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Demandeurs d’emploi motivés par les métiers de la restauration · Jeunes -26 ans ou/et Adultes o En reconversion professionnelle o En recherche de complément de formation et de qualification o En Contrat de Professionnalisation Pour les – 26 ans : Le projet de formation doit être validé par un Espace Jeunes Pour les + 26 ans : Rencontrez un conseiller Pôle Emploi |
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o Technique de production culinaire - Cuisine o Service : mise en place, distribution – en salle, en self o Entretien des locaux - Connaissance et entretien du matériel o Connaissance du milieu professionnel - Vie sociale et professionnelle o Microbiologie appliquée - Science de l’alimentation o Français / Communication o Math : applications professionnelles o Histoire - Géographie o Techniques de recherche d’emploi – Projet professionnel o Initiation à l’outil informatique o PSC1 (secourisme) Formation obligatoire à la charge du stagiaire |
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Les périodes de
formation en entreprise (P.F.E.)
350 heures réparties en 3 périodes
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