CAP Agent Polyvalent de Restauration

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La polyvalence en restauration       

Objectifs

Favoriser l’insertion professionnelle

Un double diplôme (CAP et CQP) pour accéder aux emplois de la restauration, traditionnelle et collective.

Le CAP Agent Polyvalent de Restauration/CQP RECAPE Cuisine Traditionnelle, par son contenu, correspond tout à fait aux exigences des professionnels et permet d’entrer dans la vie active en tant qu’employé qualifié.

Présentation

Le titulaire du CAP Agent Polyvalent de Restauration est un professionnel qualifié ; Il assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité.

Le titulaire du CQP RECAPE Cuisine Traditionnelle travaille sous le contrôle de sa hiérarchie. Il effectue des préparations préliminaires, des cuissons, des appareils, des fonds, des sauces, des pâtisseries. Il utilise correctement le matériel de service. Il applique les règles d’hygiène et de sécurité.

Débouchés

Commis de cuisine en restauration traditionnelle et restauration collective, employé polyvalent de restauration, équipier polyvalent de restauration rapide, employé de cafétéria, employé de fast-food, employé de restauration hospitalière…..

Contenu

Tronc commun Agent Polyvalent Restauration/Cuisine Traditionnelle :

Modules professionnels :

  • EP1 : production de  préparations froides et chaudes
  • EP2 : distribution et service au client
    EP3 : entretien des locaux, des matériels, des équipementsHygiène et sécurité en milieu professionnel (dont HACCP)

    • Gestion de la qualité – HACCP
    • Approvisionnement /stockage
    • Sciences de l’alimentation

Module spécifique CQP RECAPE Cuisine Traditionnelle :

  • Fonds et sauces
  • Pâtisseries
  • Distribution – répondre aux annonces et commandes
  • Evaluation-certification CQP

Modules généraux : CAP APR :

  • Français et expression française : communication, relation clientèle
  • Mathématiques
  • Microbiologie appliquée
  • Sciences de l’alimentation
  • Prévention santé environnement
  • Histoire-géographie
  • Connaissance des milieux professionnels – organisation
  • PSC1 : attestation de formation aux premiers secours

Formation en alternance

Alternance: 761h heures en centre    –     350 heures en entreprise (3 périodes)

1 session par an – octobre à juin

Public

Demandeur d’emploi provenant du SAS.

Autre public si demande extérieure

PRE REQUIS : niveau d’entrée

Motivation et intérêt pour les métiers de la restauration collective et/ou restauration traditionnelle : agent de restauration, agent de collectivité, agent de service, commis de cuisine
Maîtrise de la lecture et écriture ; capacités dans l’expression orale et écrite
Maîtrise du calcul, des opérations de base
Capacité de travail en équipe ; qualité d’écoute, de communication et d’organisation
Etre dynamique et avoir une bonne résistance physique et morale

Modalités

Modalités de prescription :
Les candidats demandeurs d’emploi doivent avoir une prescription de : Mission Locale/Espaces Jeunes ou Pôle Emploi ou Cap Emploi ou CIDFF

Modalités de positionnement :
Les candidats demandeurs d’emploi doivent être positionnés par le SAS du SPRFTLV – Plateforme St Claude

Épreuves de positionnement

  • test d’expression écrite
  • test de mathématique
  • test « organisation »
  • projet professionnel
  • entretien de motivation

Inscription en formation – 9 places

  • avoir satisfait aux épreuves de positionnement (tests et entretien)

Validation

  • CAP diplôme d’état – épreuves terminales – Ministère de l’Education Nationale
  • CQP RECAPE Cuisine Traditionnelle – jury de professionnels – Branche professionnelle

Contact

Tel. : 03.84.33.71.93 – Fax : 03.84.33.40.50
Courriel : hautjuraformation@cneap.fr

Haut Jura Formation -Organisme de Formation Professionnelle Continue
1 allée de la Savine – 39400 MORBIER – 03 84 33 71 93
Animation / Tourisme – Hôtellerie / Restauration – Services à la Personne